Рыба - это ежедневный рацион японца. За год количество морепродуктов, которое потребляет среднестатистический местный житель, приближено к его собственному весу. Поэтому значение рынка Цукизди для японца - это не просто официальное название центрального оптового, а еще и источник ежедневного рациона.
Привязанность коренного населения к рыбному меню невероятна. Японцы очень любят рыбу и их четвертое место по мировому потреблению морепродуктов после Исландии, Мальдив, Кирибати кажется кощунственной ошибкой статистики. Рынок Цукидзи - не только источник рыбы, но еще и источник овощей. В этой части первенство центрального рынка Японии и "мировое господство овощей" по выручке, числу покупателей, торговой площадке и объему сделок никто в мире не оспаривает. Первенство общепризнано и бесспорно.
Ежегодно реализуется 660 000 тонн морепродуктов, ежедневно поступают сотни моллюсков и видов рыб общим весом две тысячи тонн. Поэтому 87% всей оптовой торговли сосредоточено именно на Цукидзи. Не найти на этом чудо-рынке моллюска, вида рыбы или водорослей, которые пригодны для еды, практически невозможно.
Рынок Цукидзи - не только статистика, но и увлекательная история развития. Начало истории уходит в XIV век к эпохе правления династии Токугава. В эпоху Эдо в местечко, ставшее впоследствии столицей Японии, были приглашены рыбаки и наделены привилегиями. В задачу первых привилегированных торговцев входила поставка морепродуктов и рыбы в замок, а остатки можно было реализовать возле моста Ниобаши.
С течением времени вновь созданный рынок расширялся, в 1923 году был частично разрушен вследствие землетрясения. Часть строений, включая 20 рынков и городских зданий, были разрушены до основания. Однако правительство приняло решение построить новый рынок, в результате чего появилось сразу 3 центра торговли: Цукидзи, Кото, Канда.
Жизнь рынка - это искусство торговли и начинается в ночное время. Рынок - это собственный город со своеобразным режимом работы: вечером начинается активная деятельность в связи с поступлением новой рыбы, с 11 часов начинается разгрузка грузовиков со всех частей мира, в 3 часа ночи начинается формирование привлекательного потребительского вида продукции и подготовка к торговле. Весь этот процесс сопровождается таинственным освещением товара фонариками, обходом "владений" торговцами и проверкой качества рыбы.
В половине шестого начинается торговля: гам, шум, разобраться в котором под силу только профессионалам. Некоторые лоты уходят в секунды, существует неписанный закон торговли: вся продукция должна быть реализована за сутки. К семи утра к торгам подключаются порядка сорока тысяч розничных торговцев для пополнения запасов рыбных магазинов, супермаркетов, эксклюзивных ресторанов. К полудню, когда деловая жизнь находится в разгаре, торговля затихает. Территорию готовят к следующему дню и убирают. Поэтому рынок Цукидзи - не только концентрация торговли, но и место ежедневной концентрации туристов, которым интересно окунуться в эксклюзивную атмосферу красочного и шумного восточного базара.